Recettes à base de thé avec Octavie & the foodies
Gaspacho avocat concombre & thé vert de Chine à la menthe (Étreinte Glaciale)
Pour 2 personnes :
- 1 avocat bio
- 1 concombre bio
- 10g de thé vert « Étreinte Glaciale »
- 250ml d’eau à 80°C
Préparer le thé et laisser infuser 5 minutes.
Mettre au frais jusqu’à un refroidissement complet.
Dans un robot, mixer finement l’avocat, le concombre et rajouter le thé froid.
Placer au frais dans un récipient alimentaire à fermeture hermétique, en prenant soin de mettre le couvercle pour que l’oxygène ne vienne pas perturber la couleur vert clair du gaspacho.
Servir frais et parsemer de graines germées, de menthe fraîche et de sésame noir.
Biscuits du sous-bois : infusion aux baies sauvages & fruits rouges
Pour 10 biscuits sablés :
- 100g de beurre demi sel mou bio
- 200g de farine de riz ou de blé bio
- 100g de sucre blond bio
- 1 oeuf bio
- 2 cuillères à soupe de l’infusion
- « Une virée dans le sous-bois »
- les zestes d’une demi-orange bio
Dans un saladier, mélanger vigoureusement l’oeuf et le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
Ajouter la farine, le beurre mou et l’infusion.
Travailler le mélange pour obtenir une pâte.
Étaler la pâte, à l’aide d’un emporte-pièce, faire des ronds pour détailler les sablés et mettre le tout au frais toute une nuit afin de laisser les baies sauvages infuser la pâte.
Le lendemain, allumer le four à 180°C chaleur statique et cuire les sablés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (environ 10 minutes).
Thé glacé rooibos grenade-mangue, orange & fruits rouges
Pour une carafe de thé glacé :
- 20g de rooibos « Cueillette nocturne »
- 1 litre d’eau
- 5 fraises bio
- 1 demi-orange bio
- Quelques grappes de groseilles bio
- Sirop d’agave (optionnel)
La veille : Laisser infuser à froid toute la nuit au réfrigérateur un sachet de 20G de rooibos dans une carafe d’eau.
Le lendemain : ajouter fraises et orange coupées
Pour les becs sucrés : rajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave et bien mélanger avant de servir.
Petit + : faire ses propres glaçons et y glisser quelques feuilles d’infusion ! Cela donne des glaçons colorés et originaux.
Pour retrouver Octavie :
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