Recettes à base de thé avec Octavie & the foodies

Gaspacho avocat concombre & thé vert de Chine à la menthe (Étreinte Glaciale)

Pour 2 personnes :

1 avocat bio
1 concombre bio
10g de thé vert « Étreinte Glaciale »
250ml d’eau à 80°C

Préparer le thé et laisser infuser 5 minutes.

Mettre au frais jusqu’à un refroidissement complet.

Dans un robot, mixer finement l’avocat, le concombre et rajouter le thé froid.

Placer au frais dans un récipient alimentaire à fermeture hermétique, en prenant soin de mettre le couvercle pour que l’oxygène ne vienne pas perturber la couleur vert clair du gaspacho.

Servir frais et parsemer de graines germées, de menthe fraîche et de sésame noir.

Biscuits du sous-bois : infusion aux baies sauvages & fruits rouges

Pour 10 biscuits sablés :

100g de beurre demi sel mou bio
200g de farine de riz ou de blé bio
100g de sucre blond bio
1 oeuf bio
2 cuillères à soupe de l’infusion
« Une virée dans le sous-bois »
les zestes d’une demi-orange bio

Dans un saladier, mélanger vigoureusement l’oeuf et le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine, le beurre mou et l’infusion.

Travailler le mélange pour obtenir une pâte.

Étaler la pâte, à l’aide d’un emporte-pièce, faire des ronds pour détailler les sablés et mettre le tout au frais toute une nuit afin de laisser les baies sauvages infuser la pâte.

Le lendemain, allumer le four à 180°C chaleur statique et cuire les sablés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (environ 10 minutes).